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  •  » 炭焼創作割烹 旬 (スミヤキソウサクカッポウ シュン)

通常価格14580円

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12960円

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販売枚数:17枚

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アクセス
地下鉄 東山線 名城線 栄駅 徒歩10分

クーポン詳細

クーポン情報


堂々たる実績が裏打ちする炭火焼きのカリスマ「柳家」1941(昭和21)年に創業した、岐阜県瑞浪市の郷土料理店「柳家」。食べログアワード2018では「Best Regional Restaurant」に、食べログ総合ランキングでは全国8位にと輝かしい実績を誇る名店です。提供しているのは炭火焼きをメインとした、和を感じる郷土料理の数々。冬ならジビエ、春なら山菜と旬の恵みをまるごと使った料理は「本物の味を知ることができる」と形容されるほど。70年以上にわたって美食家の心を射止め続けているカリスマ的存在です。新たな挑戦を刻む3号店和の舞台に立つフレンチフェフ・海部氏2号店出店の知らせで話題を呼んだ「柳家」が、さらなる新境地に乗り出すことを決意。その舞台に、料理長として招致されたのは「西洋膳所ジョン・カナヤ麻布」などの名店で修業を重ねたシェフ・海部氏。「柳家」の“和”と海部シェフの“フレンチ”、至極のエッセンスを融合させ、2016年8月に3号店として華々しくオープンしたのが「炭焼創作割烹 旬」です。70年以上磨き上げられた“焼きの技術”を昇華和とフレンチが出逢う鮮やかな一皿「炭焼創作割烹 旬」では、「柳家」の看板技術である炭火焼きをベースに創り上げる、鮮やかなフレンチ割烹を提供。焼き台に置く位置や火の入る角度を丁寧に見極め、食材の旨みを凝縮させる「柳家」譲りの技術が光ります。一度口にすれば「柳家」がフレンチを迎えて辿り着いた、新たな飛躍の味に魅了されることでしょう。フレンチの腕が花開く世界三大珍味至極のマリアージュを堪能今回ご紹介するのは、世界の三大珍味を使ったフレンチ割烹全10品に、ワインなどお好みのドリンク1杯が選べるプラン。海部シェフのフレンチの技術がより映える食材でもある貴重な食材を、「柳家」から受け継いだ炭火焼きの技術でいただく大変贅沢な内容です。ぜひ一皿一皿、じっくりと噛みしめてご堪能ください。料理長:海部 直城氏 16歳のときにフレンチの世界へ飛び込み、六本木「西洋膳所ジョン・カナヤ麻布」で修行を積む。六本木「カフェ・ド・シテ」、五反田「ルアーブル」で腕を磨き、1985年船橋に「ブラッスリー・ヌーボー」を設立。2004年幕張に洋食家「ラ・メール」をオープン。2008年には錦ガーデンパレスホテル「プリモーラ」で料理長を、2010年からは「みや川」で総料理長を務める。珠玉のワイン・こだわりの日本酒同店ではワイン50種、シャンパンを15種、日本酒15種と豊富な品揃えがあります。ワインはブルゴーニュが8割を占めています。ブルゴーニュの赤ワインは色鮮やかで渋味が少なく、すっきりした酸味があり、香り高いのが特徴です。また、ブルゴーニュは白ワインも有名で、モンラッシェ、ムルソー、コルトン・シャルルマーニュはブルゴーニュ3大白ワインともいわれています。また、ナパ・バレーワインも取り揃えています。ナパ・バレーは世界的なプレミアムワインの生産地として有名であり、生産量はカリフォルニアワイン全体の1割にも満たしませんが、高品質のワインを作るワイナリーが集中しています。メニューにない種類のワインもありますので、お気軽にお尋ねください。世界の三大珍味が楽しめる創作割烹全10品料理の内容は一例です。季節や仕入れ状況などにより変更になる場合がございますので、あらかじめご了承ください。■ 前菜3種盛り合わせ ・帆立のタルタル ・マグレカナールのタタキ ・スルメイカのヌードル仕立て ■ お凌ぎ 雲丹のリゾット、キャビア・雲丹添え ■ お椀 木ノ子スープ モリュー添え ■ 向付 マグロとアボカドのカルパッチョ仕立て ■ 焼き物 フォアグラのソテー ■ 野菜焼 フランス産木ノ子ソテー ■ 鮮魚焼 マナガツオのモナコソース ■ 肉焼 子牛のフィレ肉、子牛のタンラグー、マルサラソース ■ 〆ご飯 トリュフ雑炊 ■ デザート グルテンフリーのシフォンケーキ、季節のフルーツ、季節のコンポート お好きなドリンク1杯(1,620円以内のもの)※ソフトドリンクへの変更も可能です。ただし差額の返金は承れません。■ 赤ワイン 1,620円■ 白ワイン 1,620円■ ロゼ 1,620円■ シャンパングラス 1,620円■ ノンアルコールシャンパン 1,296円 ほか※苦手な食材などがございましたら、予約時にお申し付けください。※追加注文の料金は別途店舗にてお支払いください。※上記写真はイメージ画像のため、実際にお出しする料理とは異なる場合がございます。※通常価格(最大)は、世界の三大珍味が楽しめる創作割烹全10品(通常12,960円)+シャンパングラス(通常1,620円)の合計金額を記載しております。

ご利用条件

・1グループ2~8名で利用可(チケットは人数分必要です)・ギフト利用:可・複数枚購入の場合、複数回ご来店いただけます(同日に複数回は利用できません)・チャージ代なし・サービス料なし・1日1組まで・ディナータイムのみ利用可・ラストオーダーは21:00まで・全席禁煙となります

購入可能エリア

愛知県 /
※全国で購入可能な場合がありますので公式サイトにてご確認ください。

宿泊先情報

施設情報

施設名 :炭焼創作割烹 旬 (スミヤキソウサクカッポウ シュン)
住所 :〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3-13-5 中央マンションビル 1F
連絡先
公式ホームページ
アクセス :地下鉄 東山線 名城線 栄駅 徒歩10分
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