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アクセス
東海道本線 静岡駅 徒歩9分静岡鉄道 静岡清水線 新静岡駅 徒歩10分

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~シェフ自ら山へ入り獲物を仕留めるジビエ料理が堪能できる稀有なフレンチレストラン~フレンチレストラン「KAWASAKI(カワサキ)」では、東京の名店で腕を磨いたオーナーシェフ・河崎芳範氏が、自身の惚れた食材を、その生産者の想いと共に一皿に仕上げてお客様にお届けしています。狩猟免許を所持するシェフが自ら仕留めたジビエ、自ら収穫した野菜や山菜など、地元の食材を中心とした、旬や自然を感じられるような料理を味わっていただけます。産地でなければ出せない味わいを追求した結果、山と海の食材があふれている静岡に出店。その完成度の高さは、ジビエ通の間で瞬く間に評判となり、関東方面からわざわざそのためだけに来店するファンも多いそう。山海が育んだ旬の恵みと、厳選ワインのマリアージュを、落ち着きのある静かな空間でじっくりとお愉しみください。~素材に徹底的にこだわり。狩猟方法や場所、個々の習性などを見極めた野生動物の味や食感を活かしきる珠玉の料理~野菜は、契約農家に赴き、生産者から許可を得て、シェフが自分の目で気に入ったものだけを直接摘み取ったものを使用。狩猟者からキジ、熊、鹿、鴨、イノシシ、鳩などの旬のジビエを直接行って仕入れるほか、自ら山に入って野鳥などを仕留めるほどのこだわりよう。野生動物は、狩猟方法、場所、年齢、食べている餌によって味も食感もまったく異なるといい、それぞれに応じた調理法を見極め、それを追求して今の形に辿り着いたんだそう。高いレベルの食材を活かしきる、高い技術とおもてなしにぜひご期待ください。~閑静な緑道沿いにたたずむ瀟洒なレンガのビルにある大人の隠れ家で、シェフのおまかせコースに舌鼓~同店は、静岡駅より徒歩圏内の中心地でありながら、緑道沿いの閑静なエリアにあります。店内は日常の喧騒を忘れる落ち着いた静かな空間が広がっており、パートナーやご家族との記念日や、特別なゲストのおもてなしに最適です。今回は、ジビエと地元の食材を使用したおまかせコースをご紹介。豊かな自然に囲まれたこの地でしか味わえない、贅沢な恵みを心ゆくまでご堪能ください。ジビエとはジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉(フランス語)で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。 そのためフランス料理界では古くから高級食材として重宝され、高貴で特別な料理として愛され続けてきました。そこでは、動物の尊い生命を奪う代わりに肉から内臓、骨、血液に至るまで、すべての部位を余すことなく料理に使い、生命に感謝を捧げようという精神が流れています。山野を駆け巡り大空を舞った天然の肉は、脂肪が少なく引き締まり、栄養価も高い、まさに森からの贈り物。力強く生命力にあふれたごちそうです。オーナーシェフ紹介河崎芳範氏兵庫県出身。東京の音楽専門学校卒業後、兵庫県明石市の和食店でキャリアをスタート。 食べ歩きでフランス料理に出会ってから、フレンチを学びたいと、東京代々木「レストランキノシタ」、表参道「レストランポワロー」、高田馬場「ラミティエ」、丸の内「ブラッスリーオザミ」にて修業。2007年「レストランビオス」のシェフとして静岡県富士宮市に移住。2014年12月「KAWASAKI」独立開業。 MENU Gibier(通常12,960円)料理の内容はある日の一例です。季節や仕入れ状況などにより変更になる場合がございますので、あらかじめご了承ください。■ 獣と鳥類のエキス■ 共存、富士山麓の恵み、雉、鴨、鳩、猪、鹿■ ニジマスのミ・キュイ 同じ川で育ったクレソンと■ 花ズッキーニ、エビ、ホタテ、長谷川農産マッシュルーム包み揚げ■ その日、シェフが収穫した野菜をシンプルな料理法で■ キジバト、フォアグラのパイ包み焼き■ 本州鹿の塩麹マリネ スパイスおじや■ 富士錦酒粕のブランマンジェ■ ブドウとハイビスカスのスープ仕立て■ 小菓子■ カフェドリンクメニュー(例)■ ワインリスト(ボトル) 【シャンパーニュ】 ・N.V.Gaston chiquet Brut Tradition 11,000円 ・Berrys’ United Kingdom Cuvée,Rosé,Grand Cru,Champagne Marguet 13,800円【スパークリング】・N.V.Berrys’ Crémant de Limoux Blanc Antech-Limoux 5,200円 【白】・2012 Ch.Langlet Blanc,Graves 6,600円 ・2014 Petit Chablis,Domaine Vincent Mothe 5,800円 ・2011 Puligny Montrachet Sylvain Loichet 11,000円 ・2015 Mulineux White ,Swartland  9,600円 【赤】 ・2012 Bourgogne Rouge Pinot Noir Sylvain Loichet 7,800円 ・2013 Pulenta Estate Malbec Mendoza Argentina 6,600円 ・2013 Mulinex Kloof Streat Red Swartland 5,800円 ・2011Côte-Rôtie,Domaine Monton 13,800円 ・2010 Paillac Lacoste-Borie 11,000円 ・2013 Berry Bros. & Rudd Good Ordinary Claret 7,800円 ・2013 HAWKE’s BAY Merlot Cabernet Te MATA 6,600円 ■ 冷酒 富士錦 800円 ■ ビール ・Coedo加羅 (埼玉のクラフトビール) 800円 ■ ソフトドリンク ・KAWASAKI特製フルーツ酢ジュース 800円 ・Perrier 600円 ・Volvic 600円 ・KIRIN Free 600円 ・ウーロン茶 600円 ・ジンジャーエール辛口 600円 ・コーヒー 600円 ・紅茶(静岡市葵区内牧の森内茶農園さんの紅茶) 600円 ・ハーブティー(オリジナルでブレンドしています) 600円※苦手な食材などがございましたら、予約時にお申し付けください。※追加注文の料金は別途店舗にてお支払いください。※上記写真はイメージ画像のため、実際にお出しする料理とは異なる場合がございます。※通常価格は、MENU Gibier(通常12,960円)を記載しております。

ご利用条件

・1グループ2~8名で利用可(チケットは人数分必要です)・ギフト利用:可・複数枚購入の場合、複数回ご来店いただけます(同日に複数回は利用できません)・チャージ代なし・サービス料なし・ドリンクは必ずお1人様1杯ご注文をお願いします・1日3組まで・ディナータイムのみ利用可・ラストオーダーは21:00まで ・最終入店は21:00まで

購入可能エリア

静岡県 /
※全国で購入可能な場合がありますので公式サイトにてご確認ください。

宿泊先情報

施設情報

施設名 :KAWASAKI(カワサキ)
住所 :〒420-0034 静岡県静岡市葵区常磐町1-8-5 BROOKLYN SQUARE 2F
連絡先
公式ホームページ
アクセス :東海道本線 静岡駅 徒歩9分静岡鉄道 静岡清水線 新静岡駅 徒歩10分
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